歸參鱔魚羹

工藝：煮

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：冠心病調(diào)理糖尿病調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：鱔魚

輔料：當(dāng)歸黨參火腿

調(diào)料：香油大蔥姜鹽胡椒粉黃酒淀粉味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量259.81千卡
蛋白質(zhì)39.13克
脂肪7.98克
泛酸0.02毫克
碳水化合物5.01克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.22克
膽固醇270毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素12.1微克
硫胺素0.17毫克
核黃素1.98毫克
尼克酸8.8毫克
鈣90.85毫克
磷431.5毫克
鉀584.11毫克
鈉1毫克
鎂44.32毫克
鐵5.61毫克
鋅4.35毫克
硒69.84微克
銅0.13毫克
錳4.66毫克

2制作方法

將鱔魚燙死，去頭、骨、內(nèi)臟，洗凈，切絲；黨參、當(dāng)歸裝入紗布袋，封口待用；火腿、姜切絲，蔥切段。
把鱔魚、黨參、當(dāng)歸、火腿放入鍋內(nèi)，加水適量，煎煮1小時后，去藥渣，加蔥、姜、鹽、胡椒粉、黃酒，燜10分鐘，加淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋上麻油即可。用法：每周服用1次。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。黨參：不宜與藜蘆同用。

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