醬豬蹄

工藝：醬

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜養(yǎng)顏美容調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：豬蹄

輔料：

調(diào)料：鹽醬油糖色大蔥姜八角花椒桂皮丁香

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量5千卡
蛋白質(zhì)474.98克
脂肪377.46克
泛酸0.04毫克
碳水化合物47.99克
葉酸125.6微克
膳食纖維4.12克
膽固醇3毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素18.6微克
硫胺素1.21毫克
核黃素2.55毫克
尼克酸36.97毫克
鈣985.9毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉84毫克
鎂736.71毫克
鐵58.54毫克
鋅28.01毫克
硒124.71微克
銅2.34毫克
錳5.63毫克

2制作方法

豬蹄用火燎好，放入溫水內(nèi)浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。
鍋內(nèi)放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時(shí)撇出浮沫，煮一小時(shí)左右撈出豬蹄。
將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內(nèi)的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小時(shí)，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。

3制作提示

備清水2000克.

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

6食物相克

豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療。

相關(guān)菜譜