沙茶涮牛肉

工藝：火鍋

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：氣血雙補調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：牛肉生菜

輔料：

調(diào)料：沙茶醬鹽味精白砂糖芝麻醬辣椒油豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)181.55克
脂肪115.12克
碳水化合物71.48克
膳食纖維8.95克
膽固醇610.8毫克
胡蘿卜素3微克
硫胺素0.39毫克
核黃素2.18毫克
尼克酸50.66毫克
鈣1毫克
磷2毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂567.73毫克
鐵62.18毫克
鋅36.87毫克
硒55.22微克
銅2.13毫克
錳2.53毫克

2制作方法

牛后腿肉洗凈去筋，照肉紋橫切成長10厘米、寬6厘米的薄片（越薄越好）；
生菜洗凈，瀝干水分；
將沙茶醬、豬油、麻醬、辣椒油、白糖攪勻成醬料，分盛兩碗；
餐桌上置一爐火，放上沙鍋，下清湯（沒有湯可下清水）、精鹽、味精和一碗醬料，湯沸后，將牛肉片和生菜分批放入，邊涮邊蘸著醬料吃。

3制作提示

沙茶醬為潮汕調(diào)味品。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

6食物相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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