歸參鱔絲

工藝：燜

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鱔魚

輔料：當(dāng)歸黨參

調(diào)料：大蔥姜黃酒醬油白砂糖味精淀粉香油胡椒粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量559.53千卡
蛋白質(zhì)92.81克
脂肪8.1克
泛酸0.02毫克
碳水化合物20.9克
葉酸11.8微克
膳食纖維0.28克
膽固醇630毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素12.1微克
硫胺素0.33毫克
核黃素4.96毫克
尼克酸19.25毫克
鈣248.01毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂146.13毫克
鐵15.55毫克
鋅10.42毫克
硒173.76微克
銅0.31毫克
錳11.72毫克

2制作方法

把當(dāng)歸和黨參一起放在小碗里，加100毫升水，隔水蒸20分鐘左右。
鍋置旺火上燒熱后，放入少許油，先投入蔥、姜，煸出香味后，再將鱔絲倒進(jìn)去煸炒，再加黃酒、醬油和白糖，炒勻。然后將蒸過(guò)的當(dāng)歸和黨參倒進(jìn)去，加鮮湯，蓋上蓋，用小火燜5分鐘左右。
出鍋裝盤前，放少許味精，用水淀粉勾芡，澆點(diǎn)熟油，淋些香油。裝盤后，上面撒些胡椒粉。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無(wú)力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。黨參：不宜與藜蘆同用。

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