歸參鱔魚羹

工藝：煮

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：鱔魚

輔料：黨參當(dāng)歸

調(diào)料：黃酒大蔥大蒜姜味精鹽醬油

種類：可分餐食用，吃鱔魚，喝湯。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量456.83千卡
蛋白質(zhì)90.79克
脂肪7.04克
泛酸0.03毫克
碳水化合物7.8克
葉酸5.04微克
膳食纖維0.16克
膽固醇630毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素7.8微克
硫胺素0.31毫克
核黃素4.91毫克
尼克酸18.61毫克
鈣216.62毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉942.18毫克
鎂96.18毫克
鐵12.81毫克
鋅9.94毫克
硒173.2微克
銅0.27毫克
錳11.25毫克

2制作方法

將鱔魚剖背后，去骨、內(nèi)臟、頭、尾，切絲備用。
將當(dāng)歸、黨參裝入紗布袋內(nèi)，扎口待用。
將鱔魚絲置鋁鍋內(nèi)，放入藥袋，再放料酒、醬油、蔥末、姜末、加水適量。
將鍋置爐上，先用武火燒沸，打去浮沫；再用文火煎煮1小時(shí)，撈出藥袋不用，加入味精即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

可分餐食用，吃鱔魚，喝湯。

5營養(yǎng)解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。黨參：不宜與藜蘆同用。

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