淮杞燉牛腿肉

工藝：隔水燉

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：牛肉

輔料：枸杞子桂圓肉

調(diào)料：姜小蔥鹽江米酒黃酒植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量409.76千卡
蛋白質(zhì)53.81克
脂肪15.32克
泛酸0.02毫克
碳水化合物11.41克
葉酸12微克
膳食纖維0.97克
膽固醇185毫克
胡蘿卜素118微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.48毫克
尼克酸16.32毫克
鈣38.56毫克
磷548.56毫克
鉀592.99毫克
鈉1毫克
鎂75.88毫克
鐵9.54毫克
鋅10.56毫克
硒13.03微克
銅0.41毫克
錳0.84毫克

2制作方法

將姜去皮洗凈，搗成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，備用；
淮山藥、枸杞子、桂圓肉洗凈，放入燉盅內(nèi)；
將牛小腿肉放入沸水鍋滾（氽）約3分鐘撈起，洗凈后，按肉紋橫切成厚約4毫米的片；
中火燒熱炒鍋，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒勻后放進(jìn)燉盅內(nèi)，把姜蔥放在上面；
中火燒熱炒鍋，下開水500毫升、精鹽、味精、黃酒，燒沸后倒入燉盅內(nèi)，加蓋入蒸籠用中火燉約2小時(shí)至軟爛，取出去掉姜、蔥即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。桂圓肉：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實(shí)為其他果品所不及。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效，是健脾長(zhǎng)智的傳統(tǒng)食物，對(duì)失眠、心悸、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火癥狀者和孕婦不宜食用。

6食物相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

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