1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量928.75千卡
• 蛋白質(zhì)53.81克
• 脂肪67.48克
• 碳水化合物27.79克
• 膳食纖維0.76克
• 膽固醇251.5毫克
• 胡蘿卜素171.2微克
• 硫胺素0.22毫克
• 核黃素0.46毫克
• 尼克酸27.77毫克
• 鈣27.75毫克
• 磷560.21毫克
• 鉀963.13毫克
• 鈉1毫克
• 碘4.8微克
• 鎂85.9毫克
• 鐵3.4毫克
• 鋅1.49毫克
• 硒28.9微克
• 銅0.24毫克
• 錳0.2毫克

2制作方法

3制作提示

1.雞片上漿要薄而均勻，漿后最好能漲發(fā)一下，烹調(diào)時要掌握低油溫滑油，變色即倒出，雞片就能達到極柔嫩的質(zhì)感；2.凡鮮花入饌，除釀嵌于原料之中，都應(yīng)在菜肴即將起鍋或裝盆后才撒在熱菜上，以保證上桌時有較多和香味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

6食物相克

鮮菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌于芹菜同食。雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。