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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
鮮活鯉魚經(jīng)擊暈、宰殺放血后，刮凈鱗，挖去鰓，剖腹除去內(nèi)臟，挑去腥線，清洗干凈，切下魚頭，斬成兩片，再將魚體剁成4厘米見方的塊。水發(fā)粉皮漂凈，切成長6厘米、寬
5厘米的條。青蒜葉摘洗干凈，切成小段。竹筍去皮切片。
鍋置火上，加入豬油，燒至八成熱時下入蔥結(jié)煸出香味，再撈去蔥結(jié)，下入鯉魚塊稍炒，烹入料酒，蓋蓋略燜，再加入鮮湯750毫升、姜末、醬油、白糖，蓋蓋再燜燒5分鐘左右。
火鍋里先放入筍片、粉皮條，再倒入燜鯉魚塊及其煮湯，加入精鹽、味精，加蓋點燃火鍋，上桌再燜燒10分鐘左右，至魚熟湯濃，散入青蒜葉段，淋入香油即可食用。
5厘米的條。青蒜葉摘洗干凈，切成小段。竹筍去皮切片。
鍋置火上，加入豬油，燒至八成熱時下入蔥結(jié)煸出香味，再撈去蔥結(jié)，下入鯉魚塊稍炒，烹入料酒，蓋蓋略燜，再加入鮮湯750毫升、姜末、醬油、白糖，蓋蓋再燜燒5分鐘左右。
火鍋里先放入筍片、粉皮條，再倒入燜鯉魚塊及其煮湯，加入精鹽、味精，加蓋點燃火鍋，上桌再燜燒10分鐘左右，至魚熟湯濃，散入青蒜葉段，淋入香油即可食用。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。粉皮：粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。
6食物相克
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
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