鯉魚(yú)粥

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：春季養(yǎng)生調(diào)理通乳調(diào)理水腫調(diào)理

主料：粳米鯉魚(yú)

輔料：

調(diào)料：香菜大蔥姜香油豬油醬油料酒鹽

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量692.76千卡
蛋白質(zhì)43.82克
脂肪21.91克
泛酸0.04毫克
碳水化合物81.04克
葉酸7.4微克
膳食纖維1.19克
膽固醇170.79毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素197微克
硫胺素0.23毫克
核黃素0.3毫克
尼克酸7.26毫克
鈣138.33毫克
磷555.29毫克
鉀870.48毫克
鈉2毫克
鎂120.99毫克
鐵4.63毫克
鋅5.85毫克
硒33.59微克
銅0.38毫克
錳34.64毫克

2制作方法

粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。
鯉魚(yú)段洗凈，放入盆內(nèi)，用鹽涂擦后腌15分鐘左右。
鍋置旺火上，放色拉油燒至七成熱，下魚(yú)段，煎至兩面呈黃色，烹料酒，放蔥段和冷水，旺火燒沸15分鐘，至魚(yú)肉離骨、七八成熟時(shí)出撈出，拆下魚(yú)肉，放入盆內(nèi)，加豬油和醬油拌勻。
剔出的魚(yú)骨放回原鍋的魚(yú)湯內(nèi)，熬至色白轉(zhuǎn)濃，濾去骨渣。
另用一鍋上火，倒入魚(yú)湯，旺火燒沸后倒入粳米，煮開(kāi)后改用小火，煮約45分鐘，見(jiàn)米爛湯稠時(shí)下入魚(yú)肉拌勻，旺火燒滾后，盛入碗內(nèi)，撒上姜絲、蔥末、香菜末即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾??；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。鯉魚(yú)：鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

6食物相克

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會(huì)導(dǎo)致心痛。鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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