芪蒸鵪鶉

工藝：蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：胃炎調(diào)理水腫調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鵪鶉肉

輔料：黃芪

調(diào)料：姜大蔥胡椒粉鹽

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量558.02千卡
蛋白質(zhì)101.3克
脂肪15.58克
泛酸0.03毫克
碳水化合物2.8克
葉酸4.48微克
膳食纖維0.26克
膽固醇785毫克
維生素K0.56微克
胡蘿卜素13.9微克
硫胺素0.2毫克
核黃素1.61毫克
尼克酸31.6毫克
鈣243.91毫克
磷901.01毫克
鉀1毫克
鈉636.29毫克
鎂105.02毫克
鐵11.73毫克
鋅6.01毫克
硒58.52微克
銅0.52毫克
錳0.59毫克

2制作方法

將鵪鶉殺后瀝盡血，在75℃左右的湯水中浸濕后煺盡毛、洗凈，由背部剖開(kāi)，摳去內(nèi)臟，斬去爪，沖洗干凈，再入沸水焯約1分鐘左右撈出待用。
黃芪用濕布擦凈，切成薄片，分兩份夾鵪鶉腹中，再把鵪鶉放在蒸碗內(nèi)，注入清湯250毫升，用濕綿紙封口，上籠蒸約30分鐘即可。
取出鵪鶉，揭去紙，潷出汁，加食鹽、胡椒粉調(diào)好味，再將鵪鶉翻在湯碗內(nèi)，灌入原汁即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品。

6食物相克

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類(lèi)食物同食，否則令人面生黑子或發(fā)生痔瘡。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。

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