鯽魚羹

工藝：煮

口味：豆豉味

菜系：其它菜系

功效：健脾開胃調(diào)理春季養(yǎng)生調(diào)理水腫調(diào)理

主料：鯽魚

輔料：淡豆豉

調(diào)料：胡椒粉陳皮干姜大蔥姜大蒜醬油料酒鹽色拉油花椒

種類：早餐|中餐|晚餐|

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量433.9千卡
蛋白質(zhì)43.85克
脂肪22.16克
泛酸0.03毫克
碳水化合物16.03克
葉酸6.24微克
膳食纖維1.75克
膽固醇334.6毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素22.16微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.26毫克
尼克酸6.53毫克
鈣235.29毫克
磷506.47毫克
鉀781.46毫克
鈉862.04毫克
鎂122.53毫克
鐵4.75毫克
鋅5.11毫克
硒36.24微克
銅0.29毫克
錳0.48毫克

2制作方法

將鯽魚刮鱗去鰓，去除內(nèi)臟，剔去骨刺；
放冷水洗凈，再用刀背將魚砸成蓉，用水將魚蓉調(diào)成糊狀；
鍋內(nèi)加入適量冷水，下淡豆豉燒沸；
將魚蓉倒入，再次燒沸以后用小火煮5分鐘；
干姜、橘皮磨粉；蔥、姜、蒜洗凈切末；
放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉攪拌均勻；
然后下蔥末、姜末、蒜末、醬油、料酒、鹽調(diào)味，再次燒沸即盛起；
另取一鍋加熱，下入色拉油和花椒，燒沸；
然后撈出花椒，將油潑在魚羹上，即可上桌食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|

5營養(yǎng)解析

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

6食物相克

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。淡豆豉：服用本藥不宜復(fù)用汗吐之藥。

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