肉絲炒蒜黃

工藝：生炒

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理清熱解毒調(diào)理便秘調(diào)理

主料：豬肉蒜黃

輔料：

調(diào)料：花生油醬油料酒鹽姜汁味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量511.63千卡
蛋白質(zhì)21.28克
脂肪46.17克
碳水化合物2.78克
葉酸3微克
膳食纖維0.02克
膽固醇81毫克
硫胺素0.55毫克
核黃素0.11毫克
尼克酸5.47毫克
鈣19.54毫克
磷215.44毫克
鉀339.42毫克
鈉1毫克
鎂41.51毫克
鐵5.06毫克
鋅3.31毫克
硒9.67微克
銅0.18毫克
錳0.29毫克

2制作方法

先將豬肉片成大片，再順片切成6厘米長的細(xì)絲（約
3厘米粗細(xì)）；
再將蒜黃擇洗干凈，切成3厘米長的段；
把炒勺坐旺火上燒熱，放花生油，燒熱后下入肉絲煸炒至發(fā)白色時烹料酒、醬油、姜水；
再下入蒜黃、鹽和味精，顛翻煸炒好，即可出勺裝盤。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

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