黃燜春筍

工藝：燜

口味：咸甜味

菜系：其它菜系

功效：春季養(yǎng)生調(diào)理便秘調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：春筍

輔料：

調(diào)料：醬油白砂糖花生油黃酒香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量650.6千卡
蛋白質(zhì)12.8克
脂肪55.44克
碳水化合物36.51克
葉酸3微克
膳食纖維14.02克
胡蘿卜素150微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.22毫克
尼克酸2.24毫克
鈣61.2毫克
磷212.05毫克
鉀1毫克
鈉608.32毫克
鎂59.3毫克
鐵14.57毫克
鋅2.6毫克
硒3.54微克
銅0.85毫克
錳4.26毫克

2制作方法

將春筍順長(zhǎng)剖成似小手指粗的條，用刀輕輕拍松，切成6厘米長(zhǎng)的段待用；
燒熱鍋，放生油200克，用大火燒至油五，六成熱時(shí)，將筍條投入油炸，至春筍受熱后產(chǎn)生的大量蒸汽明顯減少時(shí)，即可倒出，瀝去油；
原鍋內(nèi)放炸好的筍條、黃酒、醬油、白糖、味精和湯，蓋上鍋蓋，用中火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜五六分鐘，再轉(zhuǎn)用大火收湯，然后，淋上麻油，顛翻幾下即可出鍋裝盆。

3制作提示

1.必須選用嫩筍，將筍條拍松，或拍裂成條，這樣才易入味，收濃鹵汁；2.因制作中有油炸過(guò)程，所以要預(yù)備花生油200克，實(shí)耗約50克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

6食物相克

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