1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將玫瑰糖先用豬油調(diào)散,再與糖、棗泥揉勻,搓成直徑約2厘米長(zhǎng)條,分成大小均勻的劑子,再搓成圓球形,即成餡心。
將紅薯洗凈,放入籠內(nèi)蒸熟,取出去皮,用刀剁成泥,加入面粉(熟面粉)搓勻,分成大小均勻的皮坯。
將茭白洗凈,切成約
3厘米粗,3厘米長(zhǎng)的絲,備用。
將皮坯用手掌按扁,包上餡心,捏成梨形,再將一根茭白插入頂部,作為梨把,放入蛋液中黏上一層蛋液,再黏裹上面包粉,即為薯梨坯。
將鍋內(nèi)倒入花生油,用旺火燒至七成熱時(shí)放入薯梨坯,炸2-3分鐘,呈金黃色,皮酥,即可食用。
3制作提示
玫瑰花糖的制作方法:材料鮮紅玫瑰2朵,白砂糖100克工具:木臼,深色瓶做法1、擇下紅玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,將玫瑰花瓣洗干凈。(花店買的玫瑰花是不能食用,食品有專門有可食用玫瑰花)瀝去多余水分,或用紙巾輕按,將水抹干;2、將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵搗爛,10分鐘左右后,一直搗到糖與花瓣融為一體,成為色澤艷紫、質(zhì)地晶瑩的團(tuán)塊;3、搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中,裝好瓶,封嚴(yán)瓶口,放于避光通風(fēng)處存放。如果心急的話放幾天就可以吃了,但越存花香越濃郁,吃時(shí)用小勺挖出,佐粥、做糕點(diǎn)、包湯圓都很棒。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
甘薯:紅薯味道甜美,營養(yǎng)豐富,又易于消化,可供大量熱能,有的地區(qū)把它作為主食。紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分,這種物質(zhì)既防癌又益壽,它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。并且紅薯對(duì)人體器官粘膜有特殊的保護(hù)作用,可抑制膽固醇的沉積,保持血管彈性,防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮,防止膠原病的發(fā)生。同時(shí)它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低,而且因?yàn)槠涓缓攀忱w維,而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。蜜棗:棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質(zhì)疏松和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會(huì)有很好的食療效果,病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙,可擴(kuò)張血管,增強(qiáng)心肌收縮力,改善心肌營養(yǎng),對(duì)防治心血管疾病有一定好處。小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤(rùn)燥之功效。茭白:茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì),具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值較高,容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
6食物相克
甘薯:紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。蜜棗:棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
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