鹵腸頭

工藝：鹵

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：痔瘡調理鹵醬菜便秘調理

主料：豬大腸

輔料：

調料：白礬香油鹵汁

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質69克
脂肪201.96克
碳水化合物0.03克
膽固醇1毫克
硫胺素0.6毫克
核黃素1.1毫克
尼克酸19毫克
鈣101.35毫克
磷560.6毫克
鉀440毫克
鈉1毫克
鎂80.45毫克
鐵10.33毫克
鋅9.83毫克
硒169.5微克
銅0.61毫克
錳0.81毫克

2制作方法

將豬大腸頭切成每條25厘米長，再把腸頭翻開，剔去油脂，用刀將腸內刮洗干凈，再用白礬(或鹽與醋)將腸頭揉擦，除去污物，沖洗干凈。然后用開水洗一次，清水洗一次，即可放入沸水鍋內，用中火煮約30分鐘，撈出瀝去水。
取凈鍋上火，加入鹵水，放入豬腸頭；燒沸后改用中小火浸鹵30分鐘左右，至腸頭八成爛時撈出晾涼;再加入芝麻油，與之充分拌和。食用時，將腸頭切厚片裝盆，淋上少許鹵汁即成。

3制作提示

1.豬大腸污雜多且具腥膩臊，宜加工干凈。2.大腸先煮至五成熟再鹵制，可保證制品純正的滋味。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。

6食物相克

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