蜜汁紅芋

工藝：蜜汁

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理便秘調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：甘薯

輔料：

調(diào)料：蜂蜜冰糖

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)9.8克
脂肪8.8克
泛酸0.6毫克
碳水化合物552.32克
葉酸490微克
膳食纖維11克
胡蘿卜素2.1微克
硫胺素1.24毫克
核黃素0.54毫克
尼克酸5.2毫克
鈣476.75毫克
磷206毫克
鉀110.25毫克
鈉157.98毫克
鎂126.5毫克
鐵10.75毫克
鋅2.4毫克
硒5.1微克
銅1.9毫克
錳1.24毫克

2制作方法

選用桔黃心紅芋（甘薯）洗凈去皮，切削成兩頭尖的橄欖形塊；
砂鍋用竹箅子墊底，加水200毫升，置中火上，投入冰糖熬煮；
冰糖熬化后隨即放入紅芋、蜂蜜，燒煮；
待燒開(kāi)后撇去浮沫，移到小火上燜1小時(shí)，待湯汁濃粘時(shí)，先把紅芋一個(gè)個(gè)擺在盤(pán)里，拼成花朵形，再澆上原汁即成。

3制作提示

紅芋即甘薯，選用紅心薯。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

甘薯：紅薯味道甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富，又易于消化，可供大量熱能，有的地區(qū)把它作為主食。紅薯含有獨(dú)特的生物類(lèi)黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。并且紅薯對(duì)人體器官粘膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。同時(shí)它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因?yàn)槠涓缓攀忱w維，而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。

6食物相克

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

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