烘禾花雀

工藝：烘

口味：茄汁味

菜系：其它菜系

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理

主料：麻雀

輔料：

調(diào)料：辣醬油白砂糖黃酒胡椒粉植物油生抽番茄汁

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量630.15千卡
蛋白質(zhì)1.44克
脂肪60.06克
碳水化合物18.83克
葉酸3.15微克
膳食纖維0.12克
胡蘿卜素3微克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.03毫克
尼克酸0.33毫克
鈣18.25毫克
磷26.6毫克
鉀65.15毫克
鈉962.21毫克
碘0.09微克
鎂15.25毫克
鐵2.72毫克
鋅0.71毫克
硒0.68微克
銅0.15毫克
錳0.3毫克

2制作方法

將禾花雀（麻雀）除去毛，把內(nèi)臟雜物洗凈；
用生抽、胡椒粉攪勻腌半小時(shí)后取出；
鍋內(nèi)放上生油燒熱，將禾花雀放下油鍋內(nèi)，爆炸3分鐘取出；
另用一鍋放生油少許，將黃酒、辣醬油、番茄汁、白糖一齊放入攪拌加熱；
再將爆好的雀放入不斷翻拌數(shù)下即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

麻雀：麻雀肉含有蛋白質(zhì)，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營養(yǎng)成分，還含有維生素B1、B2，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)所需。特別適合中老年人。因雀肉中的的脂肪能為老年人提拱大量的能量，儲存于皮下又能防止身體熱量散發(fā)，從而保持體溫。蛋白質(zhì)更是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，組成身體的各種細(xì)胞(包括精子細(xì)胞)，幫助細(xì)胞更新及修復(fù)。鈣是組成骨骼的重要物質(zhì)，能預(yù)防骨質(zhì)疏松，又能防止老人家常見的疏松。磷參與了身體能量的貯存、釋放和轉(zhuǎn)移。鐵更是血紅素的主要成份，血虛的老人家更應(yīng)注意補(bǔ)充。

6食物相克

麻雀：麻雀肉不宜與李子和海鮮食物同食；夏季不宜與豬肉、豬肝同食。

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