清蒸鰻魚(yú)

工藝：清蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：關(guān)節(jié)炎調(diào)理貧血調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：河鰻

輔料：豬油（板油）火腿腸

調(diào)料：大蔥姜料酒鹽味精胡椒粉

時(shí)期： 產(chǎn)后

種類(lèi)：中餐|晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)64.06克
脂肪82.06克
泛酸0.02毫克
碳水化合物21.98克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.27克
膽固醇614.5毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素13.3微克
硫胺素0.2毫克
核黃素0.28毫克
尼克酸12.68毫克
鈣136.72毫克
磷850.89毫克
鉀763.57毫克
鈉1毫克
碘23.1微克
鎂120.69毫克
鐵8.24毫克
鋅5.55毫克
硒105.92微克
銅0.77毫克
錳0.29毫克

2制作方法

鰻魚(yú)宰凈，切段，放開(kāi)水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈；豬板油切??；火腿切末。
盤(pán)中放鰻魚(yú)，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

河鰻：鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用?；鹜饶c：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，還適合加工成多種佳肴?；鹜饶c中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。

6食物相克

河鰻：鰻魚(yú)忌與醋、白果同食。

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