黃花魚(yú)瘦肉湯

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：貧血調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理乳母食譜

主料：大黃魚(yú) 豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：鹽醬油味精料酒胡椒粉香菜大蔥姜花生油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)101.22克
脂肪111.5克
泛酸0.02毫克
碳水化合物7.16克
葉酸3.7微克
膳食纖維0.26克
膽固醇174.4毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素67.3微克
硫胺素0.3毫克
核黃素0.56毫克
尼克酸13.21毫克
鈣277.01毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂225.86毫克
鐵5.82毫克
鋅5.51毫克
硒210.58微克
銅0.31毫克
錳0.34毫克

2制作方法

香菜摘洗凈，切段；大蔥選用2棵蔥白，切成絲；生姜去皮洗凈，切成細(xì)絲；豬五花肉去皮，切成片；黃花魚(yú)去鰓，鱗，內(nèi)臟洗凈，切成4段。
鍋內(nèi)放入熟油，用中火將魚(yú)煎透，取出。底油燒熱，下入蔥、姜絲、鹽起鍋，隨即下入豬肉片略炒，注入開(kāi)水，下入醬油、鹽、料酒、胡椒粉煮開(kāi)。湯開(kāi)時(shí)放下魚(yú)塊熬至熟爛時(shí)，加入味精、香菜段即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

大黃魚(yú)：黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效；黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

大黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；吃魚(yú)前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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