鹵豆干

工藝：鹵

口味：清香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜健脾開胃調(diào)理消化不良

主料：豆腐干

輔料：

調(diào)料：醬油鹽大蔥八角白砂糖香油姜花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)84.22克
脂肪93.3克
泛酸0.04毫克
碳水化合物88.48克
葉酸20.6微克
膳食纖維6.52克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素16.5微克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.44毫克
尼克酸2.48毫克
鈣1毫克
磷1毫克
鉀911.33毫克
鈉7毫克
碘231微克
鎂408.09毫克
鐵31.63毫克
鋅9.85毫克
硒1.16微克
銅4.06毫克
錳8.01毫克

2制作方法

將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。
炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆干塊逐塊投入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出，瀝干油。
取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
宜選用色白且細(xì)嫩的白豆干。
油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。
以小火鹵至入味。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

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