1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)51.36克
• 脂肪85.1克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物46.94克
• 葉酸4.3微克
• 膳食纖維4.02克
• 膽固醇233.75毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素358微克
• 硫胺素0.49毫克
• 核黃素0.51毫克
• 尼克酸24.98毫克
• 鈣45.11毫克
• 磷607.34毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘9.6微克
• 鎂156.51毫克
• 鐵3.97毫克
• 鋅2.29毫克
• 硒23.69微克
• 銅0.52毫克
• 錳0.84毫克

2制作方法

3制作提示

1.上漿使雞片表面有一層薄漿，不能太厚，漿后要放入冰箱冷藏室中或低溫處漲發(fā)約1小時(shí)，這樣滑油時(shí)才不會(huì)脫漿，就能保證雞片滑嫩；2.醬油不能過(guò)量，鹵汁要緊包。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。菱角：菱角含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，據(jù)藥理實(shí)驗(yàn)證明，菱角還具有一定的抗癌作用?？捎弥乐问车腊?、胃癌、子宮癌等。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為菱角味甘、澀、性平；具有補(bǔ)脾胃、強(qiáng)股膝、健力益氣的功效。菱粉粥還可益胃腸、解內(nèi)熱。青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。菱角：與蜂蜜同食會(huì)造成消化不良；忌于豬肉同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。