桶子豉油雞

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜補虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：雞

輔料：

調(diào)料：鹵汁

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)289.5克
脂肪141克
碳水化合物19.5克
膽固醇1毫克
硫胺素0.75毫克
核黃素1.35毫克
尼克酸84毫克
鈣135毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉949.5毫克
鎂285毫克
鐵21毫克
鋅16.35毫克
硒176.25微克
銅1.05毫克
錳0.45毫克

2制作方法

宰殺雞洗凈。
在光雞尾部插入一小竹筒，把鹵水加熱至滾，才能把雞放入精鹵水盆浸15分鐘，在浸的過程中，要把雞提起倒出內(nèi)腔的鹵水二三次，以保證內(nèi)外溫度一致。
浸雞時要注意火候，不能太滾。要慢慢浸，也不能浸入深水，浸至雞眼突起，腿肉松軟便熟，熟后雞身涂上芝麻油便成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

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