1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)32.3克
• 脂肪252.7克
• 碳水化合物23.26克
• 膳食纖維2.2克
• 膽固醇396.75毫克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.37毫克
• 核黃素0.36毫克
• 尼克酸8.61毫克
• 鈣239.66毫克
• 磷367.28毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂95.65毫克
• 鐵5.54毫克
• 鋅5.51毫克
• 硒12.73微克
• 銅0.28毫克
• 錳0.56毫克

2制作方法

3制作提示

紅糟烹制菜肴，必須先加適量水蒸或燒軟化開(kāi)；用紅糟爆炒烹制的菜，不宜有湯汁，而且不可勾芡，否則就會(huì)失去紅糟特色。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益，愛(ài)美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。