1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量897.92千卡
• 蛋白質(zhì)63.08克
• 脂肪64.92克
• 碳水化合物15.87克
• 膳食纖維0.14克
• 膽固醇292.5毫克
• 胡蘿卜素4.8微克
• 硫胺素0.24毫克
• 核黃素0.51毫克
• 尼克酸32.65毫克
• 鈣20.87毫克
• 磷657.89毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂95.29毫克
• 鐵2.9毫克
• 鋅1.66毫克
• 硒34微克
• 銅0.23毫克
• 錳0.11毫克

2制作方法

3制作提示

雞片上漿要攪拌均勻，包住原料，并放在低溫處漲發(fā)30分鐘，滑油時見雞片變色即撈出瀝油，兌汁時，鹵汁要稍微多一點(diǎn)。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。