1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)206.94克
• 脂肪193.56克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物57.05克
• 葉酸30.9微克
• 膳食纖維9.12克
• 膽固醇840毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素95.26微克
• 硫胺素0.46毫克
• 核黃素1.62毫克
• 尼克酸58.35毫克
• 鈣388.18毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉10毫克
• 鎂373.43毫克
• 鐵45.95毫克
• 鋅49.53毫克
• 硒66.83微克
• 銅2.41毫克
• 錳2.87毫克

2制作方法

3制作提示

1.宜選用質(zhì)嫩味鮮的黃牛肉。2.牛肉剔除筋瓣，批片后再以刀面敲拍，并剞上刀紋，可使其肌肉纖維組織松散，便于入味，便于成熟。3.牛肉片經(jīng)油炸后再鹵制，鮮香可口，飽含鹵汁且滋味醇厚。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。