酥香鯽魚(yú)

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜健脾開(kāi)胃調(diào)理通乳調(diào)理

主料：鯽魚(yú)

輔料：

調(diào)料：大蔥姜醬油白砂糖料酒鹽醋香油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量818.05千卡
蛋白質(zhì)87.64克
脂肪18.77克
泛酸0.06毫克
碳水化合物75.22克
葉酸12.9微克
膳食纖維0.76克
膽固醇650毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素43微克
硫胺素0.23毫克
核黃素0.5毫克
尼克酸13.48毫克
鈣434.25毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂246.35毫克
鐵10.75毫克
鋅10.49毫克
硒72.87微克
銅0.49毫克
錳2.29毫克

2制作方法

鯽魚(yú)去鱗，去鰓，去內(nèi)臟，洗凈。蔥切長(zhǎng)面。姜切片。
沙鍋洗凈，鍋底墊竹箅，先鋪姜的一半，將魚(yú)頭朝外，尾朝內(nèi)擺成一圈放在上面，面鋪另一半蔥姜，按前法將剩下的鯽魚(yú)擺在上面，然后放入醬油，白糖，鹽，黃酒，醋及適量清水(以淹沒(méi)原料為度)，蓋上鍋蓋，中火燒沸，改用小火燜二三小時(shí)，待湯汁稠濃時(shí)，滴入香油，離火讓其自然冷卻。
食用時(shí)，將沙鍋反扣在盆內(nèi)，除去竹箅，將蔥段放盤(pán)內(nèi)打底，上面整齊地?cái)[上鯽魚(yú)，即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

6食物相克

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。

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