蔥油腐竹

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜動(dòng)脈硬化調(diào)理冠心病調(diào)理

主料：腐竹

輔料：

調(diào)料：小蔥植物油味精胡椒粉香油鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)113.39克
脂肪84.38克
碳水化合物57.59克
膳食纖維2.92克
胡蘿卜素211.8微克
硫胺素0.34毫克
核黃素0.19毫克
尼克酸2.16毫克
鈣220.06毫克
磷723.98毫克
鉀1毫克
鈉6毫克
鎂187.25毫克
鐵42.84毫克
鋅9.61毫克
硒17.3微克
銅3.37毫克
錳6.61毫克

2制作方法

腐竹用溫水浸泡，使其逐步軟化，再用刀改成菱形小片，小蔥切花。
炒鍋洗凈燒熱，生油少許入鍋，投入一半蔥花煸炒，出香味后下鮮湯250克，鹽和適量清水，再下腐竹，蓋上鍋蓋燜一下，待腐竹入味后，下味精，胡椒粉，香油，收濃鹵汁后出鍋裝盆。
另取鍋洗凈上火，加油燒熱，下另一半蔥花煸出香味后，將蔥油直接倒在腐竹上，攪拌均勻，冷卻后裝盤(pán)食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

6食物相克

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