1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量5千卡
• 蛋白質(zhì)215.28克
• 脂肪425.58克
• 泛酸0.12毫克
• 碳水化合物112.91克
• 葉酸24.3微克
• 膳食纖維2.3克
• 膽固醇987.5毫克
• 維生素K2.1微克
• 胡蘿卜素50.5微克
• 硫胺素4.69毫克
• 核黃素2.36毫克
• 尼克酸33.38毫克
• 鈣178.2毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂213.75毫克
• 鐵19.3毫克
• 鋅23.36毫克
• 硒86.76微克
• 銅2.64毫克
• 錳1.44毫克

2制作方法

3制作提示

1.豬肘撈出，用凈布擦干水分，用蜂蜜在肉皮上抹勻，趁熱入油鍋中炸之，以皮色微紅，起有小泡為度，此法漲發(fā)的肘皮，尤為酥松可口；2.蒸豬肘，旺火汽足，約需2小時之久，以軟爛成形為度；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肘：豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。