清蒸大閘蟹

工藝：清蒸

口味：本位咸鮮

菜系：其它菜系

功效：清熱解毒調(diào)理跌打骨折調(diào)理祛痰調(diào)理

主料：螃蟹

輔料：

調(diào)料：子姜醬油醋香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)532.18克
脂肪93.66克
碳水化合物84.36克
葉酸30微克
膳食纖維0.88克
膽固醇8毫克
胡蘿卜素0.38微克
硫胺素1.86毫克
核黃素8.56毫克
尼克酸53.62毫克
鈣3毫克
磷5毫克
鉀6毫克
鈉11毫克
鎂870.95毫克
鐵99.53毫克
鋅112.35毫克
硒1微克
銅89.21毫克
錳17.84毫克

2制作方法

取200克香菜擇洗干凈，切段，放入小盤中；
鮮姜洗凈，切末，放入碗中；
將活螃蟹放入涼水中，放養(yǎng)十幾分鐘，洗凈螃蟹身上的沙粒；
用小線繩（馬蓮草）將螃蟹捆扎好，放入蒸鍋內(nèi)，大約蒸10分鐘；
在姜末碗中放少許香油、醬油、鎮(zhèn)江醋；
將蒸好的螃蟹解開小繩（馬蓮草），擺入盤中；
同姜末醋碗一同上桌，香菜隨后上桌；
食用時用香菜搓手解除腥味。

3制作提示

1.用陽澄湖大閘蟹最正宗，也可用洪澤湖的螃蟹。2.在蒸蟹時，先宰殺螃蟹，去掉腮，斬成件，鑲還原形，放上姜片蒸約10分鐘左右。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。

6食物相克

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。

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