醬牛拐筋

工藝：醬

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜延緩衰老調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：牛蹄筋

輔料：

調(diào)料：鹽醬油料酒醋大蔥姜大蒜花椒八角桂皮

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪15.87克
泛酸0.06毫克
碳水化合物101.73克
葉酸52.4微克
膳食纖維3.23克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素17.8微克
硫胺素2.19毫克
核黃素4.14毫克
尼克酸24.02毫克
鈣294.61毫克
磷4毫克
鉀1毫克
鈉21毫克
鎂547.91毫克
鐵111.05毫克
鋅7.64毫克
硒54.17微克
銅1.42毫克
錳2.83毫克

2制作方法

將牛拐筋（蹄筋）用清水洗凈，在清水中泡一會；
大蔥、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
鍋內(nèi)放入清水3千克，用旺火燒滾，投入牛拐筋；
湯開時撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小時，把牛拐筋撈出；
將湯舀出，把鐵箅子墊在鍋底，牛拐筋擺在鍋內(nèi)；
中間留一空心，從中間倒入原湯，加精鹽，醬油，肉料袋；
改用慢火煮4-5小時撈出，即成。

3制作提示

備清水3000克

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛蹄筋：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

6食物相克

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