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脂油蔥花卷

脂油蔥花卷

工藝:粉蒸

口味:咸鮮味

菜系:其它菜系

功效:快餐/主食 消化不良 

主料:小麥面粉 

輔料:大蔥 

調(diào)料:  香油 豬油 酵母 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將大蔥取其蔥白洗凈切成蔥白花備用;將豬板油撕去膜皮,洗凈,切成黃豆大小的丁,放入碗內(nèi),加入蔥白花、精鹽、麻油攪勻成油丁餡料。
將面粉放入盆內(nèi),放入酵母、水,和成較硬的面團,餳發(fā),備用。
將餳好的酵面放在案板上,放入食堿,中和酸味,揉勻揉透后搓成條,均勻的分成重約50克一個的劑子,按扁搟成厚約
3厘米的小長方片,,刷上一層油丁餡料,從一頭向另一頭卷,卷到頭后,用手向卷的中間一按,使兩頭翻起花來,即成脂油蔥花卷生坯,加蓋擰干的濕潔布,餳約10分鐘。
將花卷生坯碼入屜內(nèi),用旺火沸水蒸熟,即可食用。

3制作提示

麻油即為香油。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。大蔥:蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料,作為調(diào)料品,蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味,并產(chǎn)生特殊的香味,還有較強的殺菌作用。醫(yī)學界認為,蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用,經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素,對心血管硬化有較好的療效,還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

6食物相克

大蔥:蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;蔥與蜂蜜不可同食,否則易引起痢疾的發(fā)生。