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芋頭糕

芋頭糕

工藝:粉蒸

口味:五香味

菜系:其它菜系

功效:甜品/點(diǎn)心 養(yǎng)顏美容調(diào)理 烏發(fā)調(diào)理 

主料:芋頭 稻米 

輔料:蝦米 

調(diào)料:五香粉 小蔥 胡椒粉  

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將大米(稻米)用清水浸泡1小時(shí)30分鐘,洗凈,磨成稀漿,約2500克;
選用淀粉性好的芋頭,切成小粒,放在盆里;
芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克,精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻,倒在墊有濕布的蒸籠上;
旺火燒沸水鍋,放入蒸籠蒸約40分鐘,至芋粒熟;
用鏟子將糕面搪平,再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻,倒在糕面上,續(xù)蒸10分鐘;
將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘,取出晾涼;
晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。
食時(shí)再加熱或用油煎。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

芋頭:芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。其豐富的營養(yǎng)價(jià)值,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中,有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力。芋艿為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時(shí)能增進(jìn)食欲,幫助消化,抗癌防癌。稻米:大米具有很高營養(yǎng)功效,是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;并還有鎮(zhèn)定作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。

6食物相克

芋頭:芋頭忌于香蕉同食,會腹脹。稻米:大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。蝦米:1.吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;2.不宜與豬肉同食,損精;3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁與蝦相克,同食會腹瀉。