魚(yú)唇羹

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：春季養(yǎng)生調(diào)理滋陰調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：魚(yú)唇

輔料：綠豆芽叉燒肉香菇（干）韭黃

調(diào)料：色拉油香油胡椒粉鹽姜大蔥淀粉

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量365.18千卡
蛋白質(zhì)20.54克
脂肪22.02克
泛酸0.75毫克
碳水化合物23.16克
葉酸92.4微克
膳食纖維8.38克
膽固醇40.4毫克
維生素K71.55微克
胡蘿卜素156.7微克
硫胺素0.46毫克
核黃素0.49毫克
尼克酸8.84毫克
鈣53.25毫克
磷247.16毫克
鉀527.01毫克
鈉1毫克
鎂83.34毫克
鐵5.79毫克
鋅3.72毫克
硒6.88微克
銅0.48毫克
錳1.66毫克

2制作方法

香菇泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切絲；
綠豆芽洗凈；叉燒肉洗凈，切絲；韭黃、大蔥洗凈，切段；
坐鍋點(diǎn)火，倒入適量色拉油燒熱，放入綠豆芽炒軟；
然后加入適量冷水，待豆芽煮熟后，盛起備用；
鍋中放入大蔥段和姜，加入適量冷水滾；
下魚(yú)唇煮5分鐘，取起沖洗干凈，切絲；
炒鍋洗凈重置火上，入色拉油燒熱，爆香姜片，加入高湯、香菇絲、魚(yú)唇絲，煮滾后再稍燜片刻；
下入鹽、胡椒粉調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，加入叉燒肉絲、綠豆芽、韭黃段煮滾，淋上香油，即可盛起食用。

3制作提示

本品需高湯約800克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預(yù)防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時(shí)還是一種低熱能的減肥食品。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克

綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

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