麻辣鯉魚(yú)

工藝：原燉

口味：麻辣味

菜系：其它菜系

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鯉魚(yú)

輔料：

調(diào)料：大蔥姜泡椒花椒鹽味精料酒辣椒(干) 辣椒油淀粉植物油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量755.23千卡
蛋白質(zhì)72.56克
脂肪47.36克
泛酸0.06毫克
碳水化合物9.16克
葉酸8.4微克
膳食纖維3.41克
膽固醇336毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素53.2微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.39毫克
尼克酸11.07毫克
鈣233.02毫克
磷842.85毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂149.95毫克
鐵5.43毫克
鋅9.06毫克
硒61.79微克
銅0.37毫克
錳1.33毫克

2制作方法

將鯉魚(yú)宰殺，刮鱗，去內(nèi)臟，洗凈。
將頭切下，把魚(yú)肉片出。
將頭一切兩半，骨頭切小塊，焯水，魚(yú)肉切片上漿。
鍋內(nèi)加油燒熱，加入蔥花、姜片、泡椒、花椒煸炒，再入料酒、魚(yú)頭、高湯，慢火燉10分鐘，加入上漿魚(yú)片，燉5分鐘，再入精鹽、味精，盛入盤(pán)內(nèi)，撒上蔥絲、干椒絲，淋入熱辣椒油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

6食物相克

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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