異香煎封鯪魚

工藝：生煎

口味：咸甜味

菜系：其它菜系

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鯪魚

輔料：梅子

調(diào)料：豆豉大蒜鹽味精生抽老抽白砂糖黃酒香油淀粉植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量960千卡
蛋白質(zhì)96.98克
脂肪51.88克
泛酸0.02毫克
碳水化合物25.06克
葉酸6.68微克
膳食纖維0.75克
膽固醇430毫克
胡蘿卜素0.9微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.23毫克
尼克酸15.35毫克
鈣181.44毫克
磷914.82毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
碘0.2微克
鎂140.4毫克
鐵7.14毫克
鋅4.93毫克
硒241.47微克
銅0.43毫克
錳0.68毫克

2制作方法

鯪魚去鱗、鰓，開肚去內(nèi)臟，洗凈血水污物；
治凈的魚用精鹽、味精、生抽拌勻腌5分鐘；
中火燒熱炒鍋，下油，投入蒜茸、豆豉茸爆香，烹黃酒，加清湯（劃水）125毫升煮出香味后，濾去渣；
酸梅去核取肉，剁成茸，加清水125毫升調(diào)勻，取汁去渣；
把豆豉汁、酸梅汁放在碗內(nèi)，加入白糖、老抽、精鹽、味精調(diào)勻，便成異香汁；
中火燒熱炒鍋，下油，放入腌魚煎至兩面金黃色，烹入黃酒，加異香汁，蓋上?3分鐘取出盛上碟；
原汁用濕淀粉勾稀芡，加香油和油拌勻，淋在魚身上即成。

3制作提示

因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備植物油150克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鯪魚：鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩、味道鮮美；具有益氣血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱等。梅子：梅子果實主要含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，另含檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齊墩果酸樣物質(zhì)。青梅主要作用是生津止渴,開胃解郁；烏梅主要有抗菌抗過敏的作用。

6食物相克

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