檸檬燉乳鴿

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：滋陰調(diào)理防暑調(diào)理夏季養(yǎng)生調(diào)理

主料：雛鴿

輔料：檸檬

調(diào)料：黃酒味精白砂糖醬油植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)58.35克
脂肪220.82克
碳水化合物8克
葉酸9微克
膳食纖維0.41克
胡蘿卜素0.04微克
硫胺素0.42毫克
核黃素1.82毫克
尼克酸12.81毫克
鈣4毫克
磷2毫克
鉀915.58毫克
鈉4毫克
碘81.5微克
鎂134.99毫克
鐵12.61毫克
鋅12.78毫克
硒60.22微克
銅0.59毫克
錳0.36毫克

2制作方法

將乳鴿悶死后，用開水燙毛，去盡毛及內(nèi)臟，洗凈，鴿身腹腔內(nèi)外用料酒、醬油抹勻，腌一會(huì)兒后，下沸油鍋中炸約3分鐘，撈起；檸檬去皮、核，切成薄片待用。
鍋置火上，加入高湯燒開，放入乳鴿、檸檬片、白糖、味精、醬油、料酒燒開，去盡浮沫，改用文火燉至鴿肉熟爛，盛盆即可。用法：佐餐食。

3制作提示

本品有過油炸過程，需備植物油約500克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

檸檬：檸檬的成分主要是糖，有機(jī)酸，維生素B1、B2，維生素C，煙酸，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。檸檬可謂一身都是寶，它的果皮、葉片和花可以提取精油，是食品和美容化妝品的重要原料，是西餐桌上常備果品，有“西餐之王”的美譽(yù)。檸檬含有豐富的蘆丁，可減少血中膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化。檸檬中的檸檬酸可以與鈣離子結(jié)合成一種可溶性絡(luò)合物，能減弱鈣離子的凝血作用，防止血小板凝集，預(yù)防高血壓和心肌梗死。檸檬酸還具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，可潔膚美容。

6食物相克

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