1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質240.19克
• 脂肪127.71克
• 碳水化合物166.22克
• 葉酸7.5微克
• 膳食纖維11.5克
• 胡蘿卜素201.6微克
• 硫胺素1.03毫克
• 核黃素0.78毫克
• 尼克酸12.46毫克
• 鈣876.44毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂339.14毫克
• 鐵55.86毫克
• 鋅19.63毫克
• 硒12.5微克
• 銅2.42毫克
• 錳9.97毫克

2制作方法

3制作提示

1.泡發(fā)香菇的水經(jīng)澄清后可用作鹵湯。2.此菜鹵制時，如再加入八角，桂皮等，則其五香味更濃。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

水面筋：面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。面筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時食用。黃花菜：黃花菜含磷豐富，并具有維E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現(xiàn)代人來說，經(jīng)常食用身體有益。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預防中老年疾病和延緩機體衰老。它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克