1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量632.49千卡
• 蛋白質(zhì)29.48克
• 脂肪46.22克
• 泛酸0.35毫克
• 碳水化合物19.56克
• 葉酸54.1微克
• 膳食纖維2.29克
• 膽固醇66毫克
• 胡蘿卜素20.1微克
• 硫胺素0.06毫克
• 核黃素0.17毫克
• 尼克酸4.76毫克
• 鈣30.35毫克
• 磷98.45毫克
• 鉀189.92毫克
• 鈉1毫克
• 鎂26.86毫克
• 鐵2.28毫克
• 鋅4.94毫克
• 硒7.82微克
• 銅0.21毫克
• 錳0.48毫克

2制作方法

3制作提示

本品需檸檬葉適量。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛腩（腰窩）：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克

牛腩（腰窩）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。