醬汁茭白

工藝：醬

口味：醬香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜

主料：茭白

輔料：

調(diào)料：甜面醬白砂糖蝦籽味精香油花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)17.9克
脂肪107.49克
泛酸2.5毫克
碳水化合物112.75克
葉酸430微克
膳食纖維20.4克
維生素K20微克
胡蘿卜素330微克
硫胺素0.23毫克
核黃素0.44毫克
尼克酸7毫克
鈣87.45毫克
磷453.24毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂108.97毫克
鐵10.77毫克
鋅5.19毫克
硒10.32微克
銅0.88毫克
錳6.03毫克

2制作方法

將茭白剝?nèi)?，剖?片，用刀拍松，切成4厘米長(zhǎng)的條；
甜面醬用水調(diào)開，濾去渣子；
炒鍋上火，舀入花生油25克，放入甜面醬、糖炒透，盛入碗內(nèi)；
炒鍋置火上，舀入花生油，待油溫升至四成熱時(shí)；
放入茭白條焐制，倒入漏勺控凈油；
炒鍋內(nèi)放入雞清湯、蝦籽、茭白條燒沸；
入味后加甜面醬再燒沸，同時(shí)要不停地?cái)嚢?，使鹵汁緊裹在茭白上；
加入味精攪拌均勻，裝盤，淋上香油即可。

3制作提示

備雞清湯250克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

6食物相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

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