1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)85.88克
• 脂肪80.08克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物21.49克
• 葉酸4.6微克
• 膳食纖維0.8克
• 膽固醇328毫克
• 胡蘿卜素56.5微克
• 硫胺素0.41毫克
• 核黃素0.7毫克
• 尼克酸43.91毫克
• 鈣33.6毫克
• 磷911.88毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 碘0.22微克
• 鎂132.76毫克
• 鐵5.5毫克
• 鋅2.72毫克
• 硒46.13微克
• 銅0.43毫克
• 錳0.45毫克

2制作方法

3制作提示

雞脯肉為山雞脯肉。1.山雞脯肉在加工時(shí)要剔去筋絡(luò)，以保證菜品的質(zhì)感。2.加工雞米時(shí)，要加入適量清水?dāng)嚧颍闺u米吸足水分。3.上漿時(shí)，要加入適量清水?dāng)嚧?，使雞米吸足水分，使菜品滑嫩可口。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

6食物相克

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。