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三仙鴿蛋

三仙鴿蛋

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:其它菜系

功效:特色菜 

主料:鴿蛋 鴨掌 

輔料:香菇(鮮) 火腿 

調料:植物油 醬油 味精  胡椒粉 香油 淀粉 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將鴿蛋下入開水鍋內,加少許精鹽煮熟,撈出過涼,去殼抹勻醬油備用;
鴨爪洗凈下入開水鍋內煮熟,剔骨成鴨掌;
火腿切片;
香菇洗凈待用;
淀粉放碗內加水調成濕淀粉;
炒鍋注油燒熱,分別下入鴿蛋、鴨掌炸至金黃色,撈出控油;
鍋內添水,放入鴿蛋、鴨掌、香菇、火腿片、精鹽、胡椒粉、味精燒開,中火燜10分鐘;
撈出鴿蛋、鴨掌、香菇、火腿放在盤內,上鍋蒸5分鐘;
鍋內原湯燒開,用濕淀粉勾芡,淋入香油,澆在盤內即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴿蛋:鴿蛋含有優(yōu)質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分,亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性,增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素)等功能。鴿蛋豐富營養(yǎng),常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸,性平,具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神,解瘡毒,治療陽萎、營養(yǎng)不良之功效,主要用于腎虛所致的腰膝酸軟,疲乏無力,心悸失眠等癥。鴨掌:鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養(yǎng)相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養(yǎng)學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克