奇味蛇段

工藝：炸

口味：怪味

菜系：其它菜系

功效：特色菜

主料：蛇肉

輔料：

調(diào)料：植物油香油白砂糖料酒鹽味精甜面醬五香粉胡椒粉孜然花椒粉芝麻姜大蔥辣椒粉

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量819.41千卡
蛋白質(zhì)78.59克
脂肪40.26克
泛酸0.02毫克
碳水化合物38.22克
葉酸2.8微克
膳食纖維3.14克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素766.5微克
硫胺素0.33毫克
核黃素0.82毫克
尼克酸27.74毫克
鈣210.35毫克
磷465.83毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂155.05毫克
鐵18.86毫克
鋅16.81毫克
硒66.72微克
銅0.84毫克
錳0.66毫克

2制作方法

將姜塊拍松，蔥切段；
蛇肉洗凈切成段，加精鹽、五香粉、姜塊、蔥段拌勻腌入味；
將蛇肉上鍋蒸熟取出，下入五成熱油鍋內(nèi)炸至干香，撈出控油；
炒鍋添少許水，加白糖熬至冒小泡，放入甜面醬燒開(kāi)，放入蛇段、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、味精、熟芝麻翻炒均勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蛇肉：蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門(mén)冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物。蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。蛇肉可以補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)除疾；美容養(yǎng)顏，滋養(yǎng)肌膚。在臨床上多適宜于風(fēng)濕痹癥，肢體麻木，過(guò)敏性皮膚病，脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用。

6食物相克

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