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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將山藥洗凈去須削皮，上屜蒸熟，晾涼，加入淀粉、面粉、精鹽、味精，用手揉搓均勻，再搓成條，然后按成3厘米寬的扁條，用鐵片做成彎刀將山藥泥切成蝦仁形狀，蘸勻淀粉待用；
將蔥、姜切末；
芹菜去根、葉洗凈，在沸水中焯一下，撈出后用清水投涼，切成
5厘米長的段，再用手撕成細絲，捆在每個蝦仁中段上，即成玉帶蝦仁；
坐鍋點火倒油，待油燒至六成熱時，將做好的蝦仁放入油內(nèi)炸一下，撈出瀝油；
鍋內(nèi)留底油，用蔥、姜末煸炒出香味后，加鮮湯、料酒、精鹽、味精；
燒開后撇去浮沫，倒入炸好的蝦仁，入味后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
將蔥、姜切末；
芹菜去根、葉洗凈，在沸水中焯一下，撈出后用清水投涼，切成
5厘米長的段，再用手撕成細絲，捆在每個蝦仁中段上，即成玉帶蝦仁；
坐鍋點火倒油，待油燒至六成熱時，將做好的蝦仁放入油內(nèi)炸一下，撈出瀝油；
鍋內(nèi)留底油，用蔥、姜末煸炒出香味后，加鮮湯、料酒、精鹽、味精；
燒開后撇去浮沫，倒入炸好的蝦仁，入味后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
6食物相克
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
養(yǎng)生推薦
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