1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質(zhì)176.7克
• 脂肪223.37克
• 碳水化合物120.27克
• 膳食纖維1.09克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素252.5微克
• 硫胺素2.32毫克
• 核黃素1.28毫克
• 尼克酸34.38毫克
• 鈣177.42毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂131.53毫克
• 鐵16.34毫克
• 鋅26.22毫克
• 硒83.9微克
• 銅1.49毫克
• 錳1.76毫克

2制作方法

3制作提示

1.不要放醬油，重糖；2.煮時不要多翻動，使肉酥而不離骨；3.因有過油炸制過程，需準備熟菜油1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬小排（豬肋排）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

豬小排（豬肋排）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。