凍鴨膀

工藝：煮

口味：甜咸味

菜系：其它菜系

功效：特色菜

主料：鴨翅

輔料：豬肉皮

調料：料酒鹽雞精白砂糖紅曲大蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質103.42克
脂肪51.66克
泛酸0.02毫克
碳水化合物40.78克
葉酸7.07微克
膳食纖維0.16克
膽固醇320.1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素8.1微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.91毫克
尼克酸12.53毫克
鈣116.27毫克
磷452.36毫克
鉀565.41毫克
鈉2毫克
碘15.33微克
鎂69.65毫克
鐵11.98毫克
鋅4.26毫克
硒53.65微克
銅0.02毫克
錳0.13毫克

2制作方法

將鴨翅剁去翅尖，焯水后摘凈細毛，洗凈后瀝干水；
豬皮焯水后刮凈毛，剔凈肥膘，切成絲；
紅曲磨成粉末，置于容器內；
將鴨翅置于容器內，先加入清水，再加入紅曲粉、精鹽、雞精、料酒、白糖、蔥段、姜片，上籠蒸40分鐘左右取出；
將鴨翅撈出晾涼，斬去鴨翅兩頭的關節(jié)，剔去膀骨，整齊地擺在平底深盤內，壓平；
蒸鴨翅的原汁上火燒沸，熬化豬皮，然后過篩，去掉渣滓，稍涼后澆入盛鴨翅的深盤里，即可放入冷度適當?shù)谋渲心Y，然后取出，即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，并且還有滋陰補虛,養(yǎng)血益氣之功效。

6食物相克

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