燒南北

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理潤(rùn)腸通便肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：口蘑

輔料：竹筍柿子椒紅辣椒

調(diào)料：鹽八角姜老抽料酒香油淀粉

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量954.51千卡
蛋白質(zhì)23.17克
脂肪76.87克
碳水化合物67.4克
葉酸1.46微克
膳食纖維24.79克
胡蘿卜素2.5微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.19毫克
鈣158.13毫克
磷764.48毫克
鉀1435.12毫克
鈉2640.64毫克
碘0.6微克
鎂116.99毫克
鐵16.68毫克
鋅4.42毫克
硒0.66微克
銅2.47毫克
錳3.72毫克

2制作方法

1.將口蘑洗凈，用開(kāi)水浸泡在碗中，1小時(shí)左右，水澄清留用，口蘑切片，青紅椒洗凈切片備用

2.筍片洗凈切片，將筍片、口蘑分別放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯下水

3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入八角、姜片炒出香味

4.烹入料酒，加入口蘑原湯、雞湯、老抽，燒開(kāi)，撈出八角和姜片，放筍片、口蘑，調(diào)入鹽，翻炒

5.起鍋前放入青紅椒片，改大火淋入水淀粉勾芡，關(guān)火淋上香油，裝盤即可

3制作提示

如果有肉湯，可用肉湯和口蘑湯一起燉，味道更佳。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。

6食物相克

口蘑+味精：鮮味反失

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