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巧克力淋面裸蛋糕
工藝：烘
口味：甜味
菜系：其它菜系
功效：肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理 益智補(bǔ)腦調(diào)理
輔料：牛奶
時(shí)期： 孕早期
種類：早晚
制作時(shí)間：60分鐘
2制作方法
2.分離蛋黃蛋白，分別放入兩個(gè)不同的打蛋盆中，蛋白盆必須無水無油，蛋黃盆中加入10克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打至糖溶化。
3.加入牛奶和色拉油攪拌均勻。
4.篩入低筋面粉后輕輕拌均勻至無顆粒狀。
5.蛋白中分三次加入剩下的20克細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打至硬性發(fā)泡，提起打蛋頭，呈堅(jiān)插的直角。
6.打好的蛋白霜挖一勺到蛋黃盆中，翻拌均勻。
7.翻拌好的蛋黃糊全部倒入到蛋白盆中，繼續(xù)翻拌均勻。
8.翻拌好的蛋糕糊狀態(tài)。
9.取出四寸模具，將蛋糕糊倒入模具中。
10.放入預(yù)熱好的烤箱中下層上下火130度烤20分鐘，轉(zhuǎn)150度烤25分鐘取出，取出后倒扣放涼。
11.下面做淡奶油和巧克力淋面了，具體用量參考輔料中的配比。
100克淡奶油加10克細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器打至呈明顯紋絡(luò)不流動(dòng)狀。
12.50克淡奶油放入奶鍋中小火加熱至45-50度后加入黑巧克力。
13.淡奶油的溫度會(huì)慢慢溶化巧克力，全部溶化后拌均勻，放涼至25度以下，輕輕挑起呈緩慢流動(dòng)狀。
14.放涼的蛋糕切成三片。
15.底部放一片蛋糕片，上面抹上奶油。
16.然后再加蛋糕片再抹奶油，直到三片蛋糕全部加好，頂部同樣抹上奶油，抹平后把四周多余的奶油刮平，做好后放冰箱冷凍5分鐘。
17.取出蛋糕把做好的巧克力甘娜許輕輕澆在頂部，讓其緩慢流下凝固，加上水果巧克力裝飾即可。
3制作提示
1、用的是4寸加高模具，圖中步驟做的時(shí)候做的是一個(gè)三寸和一個(gè)三 三個(gè)雞蛋。
4推薦食用時(shí)間
早晚
5營養(yǎng)解析
1.健腦益智。雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。 2.保護(hù)肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。 3.防治動(dòng)脈硬化。美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。 4.預(yù)防癌癥。根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。 5.延緩衰老。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6食物相克
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收。
雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛。
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒。
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食。
雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石。
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