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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將15克淀粉中取8克加水調(diào)勻為濕淀粉；羊腰子一剖為二瓣，片去腰臊，剝?nèi)ネ馄ぃ薜稙轼P尾型。蔥切馬蹄形，姜切絲。竹筍切上小象眼塊。
腰花放在碗中，撒上干淀粉拌勻。用小碗對上精鹽、咸醬油、胡椒粉、白糖、香醋、味精、濕淀粉、加高湯10克，調(diào)為碗芡。
炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，六至七成熱時，下入上漿的腰花過油，片刻，撈出瀝干油。
炒鍋回火上，鍋中留油10克，下辣椒段，炸金黃色放蔥姜，下腰花，烹入碗芡，翻顛炒鍋，淋入花椒油即可出鍋裝盤。
腰花放在碗中，撒上干淀粉拌勻。用小碗對上精鹽、咸醬油、胡椒粉、白糖、香醋、味精、濕淀粉、加高湯10克，調(diào)為碗芡。
炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，六至七成熱時，下入上漿的腰花過油，片刻，撈出瀝干油。
炒鍋回火上，鍋中留油10克，下辣椒段，炸金黃色放蔥姜，下腰花，烹入碗芡，翻顛炒鍋，淋入花椒油即可出鍋裝盤。
3制作提示
1.腰臊片凈,必要時可用沸水先焯一下,但易失滋嫩.2.糊辣味是干紅辣椒油炸后產(chǎn)生的特殊味道,有的地方還加入花生仁等以增香.
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
羊腰子：羊腰子含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素，羊腰子味甘，性溫，入腎經(jīng)；有補腎氣，益精髓的作用，用于腎虛勞損、腰膝酸軟、足膝痿弱、耳聾、消渴、尿頻、腎虛陽痿、早泄遺精、遺尿等癥。竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
6食物相克
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
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