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羊雜碎湯

羊雜碎湯

工藝:

口味:原本味

菜系:清真菜

功效:低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 冬季養(yǎng)生調(diào)理 肢寒畏冷調(diào)理 

主料:羊肚 羊肥腸 羊肉 

輔料:羊心 

調(diào)料:大蔥  花椒 八角 香菜  蝦油 芝麻醬 味精 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將鮮羊肚洗凈,揩掉油,放至即將開(kāi)的水鍋里燙一下,撈出,放案板上刮去肚毛,洗凈備用;羊肥腸反復(fù)洗凈,用筷子穿翻地來(lái),盤起用繩子拴?。粚⒀蛐南磧魝溆?。
將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開(kāi)水鍋里煮一下,焯出血沫,撈出,涮凈。
鍋里換清水燒開(kāi),放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽,大火燒開(kāi)后改用小火燉二小時(shí)以上,直至軟爛,撈出,原湯備用。
將羊肚切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)條,羊肥腸切寸段,羊腰窩肉切成骨牌塊,羊心切厚片,香菜切末備用。
湯鍋上火,放入原湯500克,再將切好的主料放入,燒開(kāi),撇去浮沫,加味精,即可盛碗,隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肚:羊肚味甘,性溫,入脾、胃經(jīng),具有健脾補(bǔ)虛,益氣健胃,固表止汗之功效,用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。羊肉(肥瘦):羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補(bǔ),又可食療,為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品,有益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,補(bǔ)腎壯陽(yáng),生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。羊心:羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;有補(bǔ)心益血的作用,可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等癥。

6食物相克

羊肉(肥瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??;忌與梅干菜同食;吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。羊心:羊心忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食;不宜與富含維生素C的蔬菜同食。