1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
7厘米的段。
炮肉鐺(用熟鐵板制成的直徑約67厘米多,中間略低,邊朝上的圓形鐵盤)刷洗干凈,放在火上燒熱,放少許花生油,擦一擦鐺面。
鐺上放少許花生油,放上羊肉片,加姜末、蒜末、紹酒、米醋、醬油。在放調(diào)料的間隙,用手鏟攪拌,待肉片變色成灰色時,放入斜蔥段、芝麻油、香菜,攪拌均勻。即可裝盤。
3制作提示
鐺炮肉可就著芝麻燒餅或家常餅吃甚好,也是佐酒佳肴。
4推薦食用時間
中餐
5營養(yǎng)解析
羊肉(瘦):羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優(yōu)良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。大蔥:蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料,作為調(diào)料品,蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味,并產(chǎn)生特殊的香味,還有較強的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為,蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用,經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素,對心血管硬化有較好的療效,還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
6食物相克
羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。大蔥:蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;蔥與蜂蜜不可同食,否則易引起痢疾的發(fā)生。
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